Sauce Hollondaise (unechte)

Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise

Rezept

Zutat	Menge	Arbeit
Butter Mehl Milch Rindsbouillon Zitronensaft Salz weisser Pfeffer Eigelb	40g 40g 1/4 l 1/4 l 1 TL 1	- Butter mit Mehl hell anschwitzen - bei schwacher Hitze mit Milch und Brühe unter Rühren aufgiessen - Zitronensaft beigeben - mit Salz und Pfeffer abschmecken - verquirltes Eigelb unterrühren - auf warmer Platte stehen lassen, vor dem Servieren heiss machen (nicht kochen)