Sauce Hollondaise (unechte)
Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
Rezept
| Zutat | Menge | Arbeit |
|
Butter Mehl Milch Rindsbouillon Zitronensaft Salz weisser Pfeffer Eigelb |
40g 40g 1/4 l 1/4 l 1 TL 1 |
- Butter mit Mehl hell anschwitzen - bei schwacher Hitze mit Milch und Brühe unter Rühren aufgiessen - Zitronensaft beigeben - mit Salz und Pfeffer abschmecken - verquirltes Eigelb unterrühren - auf warmer Platte stehen lassen, vor dem Servieren heiss machen (nicht kochen) |